Wegańskie maluchy: jadłospis Wandy (1.08.2025) - W imię zwierząt!

Dziś piątek, więc pora na kolejny jednodniowy jadłospis wegańskiego dziecka. Jako trzecia Paulina i jej córka Wanda.

Oddajmy głos mamie Wandy.

Poznajcie Wandę! Wandzia to szesnastomiesięczna, bardzo pogodna i temperamentna osóbka, która odżywia się wegańsko od początku rozszerzania diety. Mamy to szczęście, że w naszej rodzinie wszyscy lubimy jeść i Wanda jest bardzo otwarta na nowe smaki, chętnie wszystkiego próbuje i praktycznie wszystko jej smakuje - wyjątkiem jest rzodkiewka. Na szczęście bez rzodkiewki nadal da się żyć zdrowo. Jak na wegankę przystało, zjada wszystko, co zrobione z fasoli, nie pogardzi też naturalnym tofu, a warzywa znikają z talerza w pierwszej kolejności. No i chleb to życie, każda owsianka jest zagryzana chlebem. Mamy kilka swoich ulubionych potraw i pewniaków, w których przemycam sporo białka. Będę się z Wami co jakiś czas tutaj nimi dzielić. A poniżej nasz jednodniowy jadłospis.

Paulina Matysek

Śniadanie: owsianka z suszonymi morelami ciemnymi, śliwką i masłem orzechowym

Jedną dziecięcą porcję przygotowujemy tak:

2,5 łyżki płatków owsianych,
2 pokrojone suszone morele ciemne,
1 pokrojoną śliwkę zalewamy mlekiem sojowym lub owsianym fortyfikowanym i gotujemy do miękkości.

Na koniec dodajemy łyżkę masła orzechowego.

Drugie śniadanie: pudding chia na jogurcie sojowym z przecierem z mango.

Od niedawna mamy jogurtownicę i dzięki niej łatwy dostęp do domowego jogurtu wegańskiego. Bardzo polecam to rozwiązanie.

Dzień wcześniej przygotowuję dla każdego z nas, a na jedną porcję potrzebujemy:

około 200g jogurtu sojowego lub kokosowego,
2 łyżeczki nasion chia,
na górę kilka łyżek przecieru z mango lub np. zmiksowanych truskawek

Obiad: kotlety z soczewicy zielonej, ziemniaki gotowane na parze skropione olejem lnianym, cukinia duszona z czosnkiem, surówka z marchewki.

Składniki na kotlety dla całej rodziny 2+1 na dwa dni:

1,5 szklanki zielonej soczewicy (można zamienić na inne strączki),
2 garści słonecznika,
przyprawa do kurczaka lub gyrosa,
4-5 łyżek mąki pszennej (można zamienić na orkiszową, gryczaną lub z ciecierzycy),
dla dorosłych bułka tarta do obtoczenia i olej do smażenia

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w trzech szklankach wody, aż wchłonie cały płyn. Słonecznik prażymy i rozdrabniamy w moździerzu lub blenderze. Soczewicę blendujemy, dodajemy słonecznik, przyprawy, mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Z masy formujemy kotlety. Można obtoczyć w bułce tartej i usmażyć albo upiec w air fryerze przez 10 minut na 180 stopni.

Kolacja: chleb żytni na zakwasie, pasta z czerwonej soczewicy, ogórek zielony.

Składniki na pastę z czerwonej soczewicy na dwa dni dla całej rodziny:

szklanka czerwonej soczewicy,
około 4 łyżek pomidorów suszonych krojonych w paski,
garść orzechów włoskich,
opcjonalnie łyżka koncentratu pomidorowego

Soczewicę gotujemy w dwóch szklankach wody, aż wchłonie cały płyn. Dodajemy orzechy, pomidory suszone i ewentualnie koncentrat pomidorowy. Blendujemy na gładką pastę.