Poznajcie Franka!
Jest na diecie roślinnej praktycznie od urodzenia, a niedługo kończy 4 lata — i ma się świetnie! Cztery lata to czas wielkiego apetytu (przynajmniej u nas), choć nie zawsze na warzywa, jak bym chciała. Codziennie więc staję przed wyzwaniem jak nakarmić go wegańsko i zdrowo ale też żeby mu smakowało.
Weganizm to nasza codzienność i nie stanowi to problemu, ale kiedy ulubione dania mojego syna to suchy makaron, keczup i cukierki, to dostarczenie potrzebnych mu wartości odżywczych bywa trudne. Na szczęście Franek kocha owoce i akceptuje niektóre warzywa — najlepiej w zupach, które często nas ratują! Jego ulubiona to zdecydowanie ogórkowa (konkurować z nią może tylko ramen). Franek nie znosi „paprochów” (nazywa tak wszelką zieleninę), nie tknie hummusu, past ani dżemu, ale za to jest fanem makaronu pod różnymi postaciami – lubi wszelkie gofry i naleśniki. Bardzo smakują mu też orzechy, zwłaszcza pistacje. Bywało u nas różnie — od jedzenia wszystkiego po bunt na wszystko oprócz słodyczy. Ale teraz mamy kompromis: jemy razem, z przyjemnością, ale pamiętamy, że jedzenie ma też odżywiać i sprawiać, że będziemy czuć się dobrze a nasze ciało będzie zdrowe. Dzisiaj w ramach inspiracji pokażemy Wam, co jedzą wegańskie maluchy
Śniadanie: Gofry z ciecierzycy z kremem daktylowym i owocami (porcja dla ok. 3 osób)
Składniki na gofry:
– 1 szklanka ulubionego napoju roślinnego
– 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżki skrobii kukurydzianej
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka syropu klonowego
– Do smaku można dodać też aromat waniliowy lub odrobinę cynamonu
+ olej do natarcia gofrownicy
Krem daktylowy:
– 5 daktyli
– 2 łyżki kakao
– 2 łyżki ciecierzycy
– Trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Gofrownicę nacieramy olejem i smażymy gofry aż się zarumienią. Wszystkie składniki na krem blendujemy (powoli dolewamy wodę aż do uzyskania pożądanej konsystencji).
Drugie śniadanie: warzywa (papryka, ogórek, marchew, pomidor) + keczup (jak kompromis to kompromis)
Obiad: Makaron pełnoziarnisty + sos z mielonym tofu
Składniki (na ok. 3 osoby)
– ok. 200 g makaronu pełnoziarnistego
– 2 kostki tofu naturalnego
– 1 łyżka ulubionej przyprawy „do mięsa” – ja zwykle używam „do kurczaka” (dla młodszych dzieci polecam te bez dodatku soli)
– 1 łyżeczka oleju do smażenia
– mała puszka kukurydzy
– ok. 300 g passaty pomidorowej
Tofu rozdrabniamy widelcem bądź kruszymy palcami, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy aż lekko się zarumieni. Wrzucamy kukurydzę, wlewamy passatę i chwilę podgrzewamy do połączenia wszystkich składników.
Podwieczorek: Waniliowy jogurt proteinowy z borówkami
Kolacja: Zupa kalafiorowa
Do garnka wrzucamy kalafiora, ziemniaki, marchew, seler i pietruszkę, podsmażamy chwilę na oliwie z oliwek. Zalewamy wodą lub bulionem warzywnym tak, aby przykryć wszystkie warzywa. Dodajemy przyprawy do smaku: sól, pieprz, czosnek granulowany, suszoną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Na koniec zabielamy zupę roślinną śmietanką (ja polecam Ramę).